super zitronige Zitronenmuffins

Es sind ohne witz die leckersten zitronigsten Muffins die ich je zustande gebracht habe. Endlich hab ich die perfekte Mischung gefunden und auch mal drangedacht das ganze aufzuschreiben :-)

4          Eier

200 g    Sahne

75 ml    Öl

120 g    Zucker

1 Pck.    Zitronenschalen

1 Fl.      Zitronenaroma

1 Schuss Zitronensaft

250 g    Mehl

2 TL      Backpulver

Einfach in dieser Reihenfolge zusammenmixen, in eine Muffinform füllen und noch mit Zitronenzuckerguss überziehen (100g Puderzucker mit ein/zwei Teelöffel Zitronensaft mischen)
Die Muffins bei 190 Grad 20 min backen


viel Spaß :)

Schoko Cashew Cookies (Subway Style)

Womit startet man einen Koch/Back Blog? 
Am Besten mit etwas schnellem und seehr leckerem für die kalte Jahreszeit:

Die Cookies sind weniger wie die klassischen Kekse, sondern eher wie die, die man beim Subway bekommt, das heißt mit großen Stücken und innen ganz weich....

Rezept:

60 g Cashew Kerne (alternativ: Macadamia)

50 g Schokolade

75 g Zucker

200 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

100 g Butter

Schoko und Cashew Kerne in gewünschte Größe hacken, mit restlichen Zutaten verkneten

Eine Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min ins Gefrierfach legen

Raus holen, aufschneiden, bisschen platt drück und dann:

Bei 180 Grad  nur 7 Minuten (auf keinen Fall länger -> sonst Knusperkekse)

Raus holen und nicht anfassen! (zu heiß natürlich aber sie würden auch sofort brechen!)