Schoko Espresso Muffins

 

Unglaublich lecker... die waren weg wie nix, die Kalorien sind es wert

Einen wunderschönen kalten Sonntag wünsch ich euch, viel Spaß beim evtl. Nachbacken und erfriert nicht :-)

Muffinteig:
125 g Butter
375 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 TL Salz
1 EL Kakao
175 g Zucker
2 Eier
125 g Schokochips
125 ml Espresso (kalt)

Alles verrühren (nicht zu lang) und bei 190 Grad für 20 min in den Ofen.

Creme:
200 g Frischkäse
200 g Mascarpone
1 EL Nutella
125 ml Bailys oder Amarula (mind.)
1 Schuss Sahne

Verrühren bis die Konsistenz lecker und streichfähig aussieht und dann alles mit einem Buttermesser auf den Muffin draufklatschen :-)
Dass es schöner aussieht -> Kakao Pulver drüber streun.

super zitronige Zitronenmuffins

Es sind ohne witz die leckersten zitronigsten Muffins die ich je zustande gebracht habe. Endlich hab ich die perfekte Mischung gefunden und auch mal drangedacht das ganze aufzuschreiben :-)

4          Eier

200 g    Sahne

75 ml    Öl

120 g    Zucker

1 Pck.    Zitronenschalen

1 Fl.      Zitronenaroma

1 Schuss Zitronensaft

250 g    Mehl

2 TL      Backpulver

Einfach in dieser Reihenfolge zusammenmixen, in eine Muffinform füllen und noch mit Zitronenzuckerguss überziehen (100g Puderzucker mit ein/zwei Teelöffel Zitronensaft mischen)
Die Muffins bei 190 Grad 20 min backen


viel Spaß :)